Как заморозить холодец

Хитрый способ заморозки холодца

Сообщение Олли » 21 сен 2012, 21:33

И еще о заморозке готовых блюд. Я постоянно экспериментирую в этом направлении и иногда сталкиваешься с неожиданно радостными сюрпризами, когда, казалось бы совсем не предназначенные для замораживания блюда, великолепно ее переносят.

К примеру, у нас все очень любят холодец. Но часто его готовить, даже у меня с большим резервом свободного времени, желания не возникает. Готовлю помногу, а потом приходится есть подолгу, что в общем-то тоже не радует. Меня все время занимал вопрос: как бы научиться сохранять холодец впрок. В последний раз я отлила небольшую порцию холодца в отдельную емкость и заморозила. Через несколько дней разморозила в микроволновке (до жидкого, естественно, состояния), поставила в холодильник и дала застыть. Эта порция ничем по вкусу и качеству не отличалась от свежеприготовленного.

Возможно я изобрела велосипед, но для меня это открытие, коим я с радостью и делюсь.
Олли
Новичок форума
 
Сообщения: 46
Зарегистрирован: 16 май 2012, 13:52
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 30 раз.

Re: Как замораживать, хранить и размораживать продукты?

Сообщение Ольг@ » 22 ноя 2012, 21:42

Олли, обожаю холодец! :)
Вера, то есть можно его заморозить еще до того, как он застынет? Поставить в морозилку можно просто остывший?
Аватара пользователя
Ольг@
Администратор
 
Сообщения: 91
Зарегистрирован: 03 сен 2012, 23:01
Благодарил (а): 4 раз.
Поблагодарили: 85 раз.

Re: Как замораживать, хранить и размораживать продукты?

Сообщение natalia70 » 23 ноя 2012, 00:55

Олли, огромное спасибо за такое открытие! У нас в семье наоборот холодец кроме меня никто не ест. Иногда поела бы, но не будешь же варить его только для себя? Теперь можно будет сварить и попробовать заморозить.
Аватара пользователя
natalia70
Новичок форума
 
Сообщения: 7
Зарегистрирован: 26 окт 2012, 19:56
Откуда: Германия
Благодарил (а): 1 раз.
Поблагодарили: 2 раз.

Re: Как замораживать, хранить и размораживать продукты?

Сообщение tabity » 23 ноя 2012, 12:19

Спасибо вам огромное! Я тоже любитель холодца, а нас только двое. Мало его не сваришь, и поэтому когда я его готовлю мы практически всю неделю питаемся холодцом. Буду теперь замораживать! :D
tabity
Новичок форума
 
Сообщения: 2
Зарегистрирован: 08 окт 2012, 17:40
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 0 раз.

Re: Как замораживать, хранить и размораживать продукты?

Сообщение DmitryE » 23 ноя 2012, 12:44

Хозяйке на заметку.
Грамотно приготовленный холодец - это просто концентрированный бульон с кусочками мяса :)
Поэтому можно просто сначала сварить МНОГО такого бульона - желательно без соли и специй - и заморозить порциями. Дальше в зависимости от ситуации.
Хотим сварить суп - наливаем в кастрюлю некоторое не очень большое количество воды, варим почти до готовности. В кипящий суп бросаем брикет бульона из морозилки. Ждем, когда закипит. Добавляем еще кипятка до получения нужного вкуса.
Хотим холодец. - разогреваем концентрат в микроволновке до кипения, добавляем специи и чеснок, остужаем и ставим застыть в холодильник.
DmitryE
Любознательная хозяйка
 
Сообщения: 70
Зарегистрирован: 19 сен 2012, 17:52
Благодарил (а): 1 раз.
Поблагодарили: 74 раз.

Re: Как замораживать, хранить и размораживать продукты?

Сообщение Олли » 23 ноя 2012, 14:27

Ольга Л писал(а):Олли, обожаю холодец! :)
Вера, то есть можно его заморозить еще до того, как он застынет? Поставить в морозилку можно просто остывший?


Олечка, вероятно можно и так. Но ко мне (хоть и решила уже попробовать и даже специально отлила в небольшую емкость), окончательное мужество заморозить холодец пришло тогда, когда он уже застыл. А так, думаю никакой разницы. Спасибо за теплый отзыв. :)
Олли
Новичок форума
 
Сообщения: 46
Зарегистрирован: 16 май 2012, 13:52
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 30 раз.

Re: Как замораживать, хранить и размораживать продукты?

Сообщение Олли » 23 ноя 2012, 14:35

tabity писал(а):Спасибо вам огромное! Я тоже любитель холодца, а нас только двое. Мало его не сваришь, и поэтому когда я его готовлю мы практически всю неделю питаемся холодцом. Буду теперь замораживать! :D


Вот и у нас именно такой вариант! А питаться холодцом всю неделю - это даже при самой фанатичной любви немного слишком :lol: Спасибо!
Последний раз редактировалось Олли 23 ноя 2012, 14:40, всего редактировалось 1 раз.
Олли
Новичок форума
 
Сообщения: 46
Зарегистрирован: 16 май 2012, 13:52
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 30 раз.

Re: Как замораживать, хранить и размораживать продукты?

Сообщение Олли » 23 ноя 2012, 14:39

natalia70 писал(а):Олли, огромное спасибо за такое открытие! У нас в семье наоборот холодец кроме меня никто не ест. Иногда поела бы, но не будешь же варить его только для себя? Теперь можно будет сварить и попробовать заморозить.


Спасибо, Наташа! Желаю удачи!
Олли
Новичок форума
 
Сообщения: 46
Зарегистрирован: 16 май 2012, 13:52
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 30 раз.


Вернуться в Морозилка - наш друг и помощник