Как замораживать, хранить и размораживать продукты?

[Dasha]

Заморозка и хранение готовых блюд http://menunedeli.ru/2012/02/kak-zamora ... ye-blyuda/
Как заморозить тыкву http://menunedeli.ru/2011/10/kak-zamoro ... vymi-foto/
Как заморозить баклажаны http://menunedeli.ru/2011/09/kak-zamoro ... vymi-foto/
Как заморозить перец http://menunedeli.ru/2011/08/kak-zamoro ... vymi-foto/
Как заморозить тесто для печенья http://menunedeli.ru/2011/06/domashnie- ... -pechenya/
Замороженая клубника http://menunedeli.ru/2011/06/domashnie- ... -klubniku/
Как заморозить кабачки http://menunedeli.ru/2011/08/kak-zamoro ... usloviyax/
ЗАМОРОЗКА ОГУРЦОВ
Заморозка рубленых бифштексов
как хранить лимоны

[Олли]

Спасибо огромное за идею хранения паштета в морозильнике! Замораживаю все что угодно, в том числе и говяжий паштет, а насчет печеночного помутнение рассудка случилось. Еще, если позволите дополнение. Можно поджарить печень не на масле, а на вытопленном свежем сале и потом вместе с салом перекрутить, в этом случае сливочного масла потребуется меньше, если сало взять с хорошей прослойкой, то выйдет еще вкуснее, но, конечно, калорийности прибавится, а полезности убавится, но будет очень вкусно. И еще. Не знаю чем это обуславливается, но я обратила внимание, что вкус готового продукта меняется взависимости от того добавляетели вы масло в основу или наоборот — основу в масло. Во втором случае получается нежней и вкусней. Т.е. в миске сперва взбейте размягченное масло, а затем, продолжая взбивать добавляйте паштет. Кстати это же относится и к крему. А вот добавлять воду при приготовлении печени не в коем случае не следует, она становится жестче и в такую нежную субстанцию уже не перемелется, возможно блендер и справится, а вот мясорубка точно нет. Пишу об этом уверенно, потому что готовила паштет различными способами и знаю, что Дашин вариант лучше.

[DmitryE]

ЗАМОРОЗКА ОГУРЦОВ
Вчера был поставлен эксперимент по замораживанию огурцов. Взяты были некрупные "пупырчатые" огурцы, с практически невидимыми семечками. Самые вкусные, короче У нас продаются как "Миринда"
Было проверено два варианта
Кубик - для салатов. Примерно 7 х 7 х 7 мм
Кружочек - толщина 5-7 мм.
Огурцы тщательно моем и нарезаем. Раскладываем в один слой на плоской дощечке.
Замораживались примерно 2 часа на режиме "заморозка".
Часть была разморожена и проверена. Внешний вид - стали более темными. Вкус - практически неотличим от свежих.
Пошел я в магазин, за огурчиками...

[Викушонок]

Даша,а можно ли заморозить вареную куриную грудку и как правильно это сделать?

[Dasha]

Викушонок, можно. Если вареная - то можно сразу в бульоне и замораживать. А можно отдельнь в контейнере для заморозки или обернув пищевой пленкой в несколько слоев.

[Шишарик]

Интересно, а можно замораживать ленивые вареники или сырники в качестве полуфабриката? Чтобы потом достал - и сварил или пожарил? И нужно ли предварительно размораживать?